Midye Tatlısı

Malzemeler:1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
¼ çay bardağı sirke
1 tutam tuz
Alabildiği kadar un
 
Şerbet için:4 su bardağı şeker
4 bardak su
½ limon suyu
 

1 adet yumurta, 1 çay bardağı süt, 1 çay bardağı yoğurt ve çeyrek çay bardağı sirke yoğurma kabında çırpılarak karıştırılır. Alabildiği kadar un eklediğimiz harca 1 tutam tuz ve 1 çay bardağı sıvı yağ eklenir. Kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurulan hamur yuvarlanarak silindir haline getirilir. Şekil verilen hamurdan bezeler kesilir. Merdane ile açılan hamur parçaları üst üste dizilir. Üst üste dizilen hamur parçaları da tek bir hamurmuş gibi bir kez daha açılır.

 Hamurun üzerine eritilen tereyağı sürüldükten sonra sarılarak yuvarlanır.

Küçük dilimler kesilen ve sarmal bir görünüme kavuşan hamurlar avuç içerisinde açılarak içerisine ceviz konularak kapatılır ve fırın tepsisine yerleştirilir.

Üzerleri tekrar erimiş tereyağı sürülen tatlılar fırında pişirilir.

Şerbet Yapılışı

 4 bardak suya 4 su bardağı şeker eklenerek soğuması için önce şerbet kaynatılır. Kaynayan şerbete yarım limonun suyu sıkılır.Üzeri tereyağlı içi cevizli ‘midye tatlısı’ fırında piştikten sonra soğuk şerbeti dökülür.
 

YAPRAK SARMA

500 gram salamura asma yaprağı

2 su bardağı pirinç  

2 orta boy kuru soğan

2-3 yemek kaşığı dolusu dolmalık fıstık

2 yemek kaşığı dolusu kuş üzümü

1 yemek kaşığı kuru nane

 1 silme çay kaşığı yenibahar

 1 silme çay kaşığı tarçın

 1 tatlı kaşığı toz şeker

 Yarım küçük çay bardağı zeytinyağı

Tuz

Yapılışı

Zeytinyağı, soğan ve kuş üzümü kavrulur. Yıkanmış pirinç ilave edilir. Çok kısık ateşte 5 dakika kavrulur. Tüm baharatlar ilave edilir. Ağzı kapatılıp dinlenmeye bırakılır. (İç harcına su ilave etmiyorum. Pilav gibi pişirildiği zaman lapa olur.) Üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı, sarmaların üzerine hafif geçecek kadar su ile kısık ateşte pişirin.

Aramıza Hoşgeldin Ayşe Şimal Bebek

Aramıza hoşgeldin minik bebeğim.

Allah'ımıza şükürler olsun seni bizlere verdiği için.

Halasının kuzusu, seni çoook seviyorum.

Ayşe Şimal İçin Hazırladıklarım

Lohusa Şerbeti Tarifi

Malzemeler

Yarım kilo lohusa şekeri

5 su bardağı şeker

20 su bardağı su

2 adet çubuk tarçın

7-8 karanfil

Yapımı

Lohusa şekeri, şeker ve su yarım saat kaynatılır. Tülbentin içine karanfil ve tarçın koyulur. Kaynayan şerbete koyulur. 10 dakika kaynatılır. Tülbent şerbetten çıkartılır. Şerbet süzülür.

HAMSİLİ PİLAV

MALZEMELER

-1 kilo hamsi

-1 soğan

-Kuş üzümü

-Dolmalı Fıstık

-1 su bardağı pirinç

-Karabiber

-Yenibahar

-Tuz

-Yarım çay bardağı zeytinyağı ya da sıvı yağ

-Maydonoz

YAPILIŞI

Soğanı ve dolmalık fıstığı yağda kavur.Pirinci de kavur.Yarım su bardağı sıcak su ilave et.Kuş üzümü ve baharatları koyup pişir.İçine maydonoz doğrayıp beklet.Hamsilerin kılçıklarını ayıklıyorsun.Küçük teflon tavayı biraz yağlıyorsun.Hamsileri sırt sırta verip diziyorsun.Tüm tavaı bu şekilde kaplıyorsun.Pirinçli harcı içine döküyorsum.En üzerine de hamsileri tekrar dizip pirinçler asla gözükmeyecek şekilde diziyorsun.Ocağın üzerinde bir tarafı pişince bir tabakla çevirip diğer tarafını da pişiriyorsun.Bundan sonra servis ediyorsun.

AFİYET OLSUN

ÖZBEK PİLAVI

Özbek Pilavı

Malzemeler

3 Su bardağı baldo pirinç

Yarım kilo havuç

1 Kilo parça koyun eti

Yarım su bardağı sıvıyağ

1 Çorba kaşığı salça

1 Tatlı kaşığı tuz ve kimyon

3 Çorba kaşığı margarin

1 Adet soğan

3 Su bardağı su 

Hazırlanışı

    Sıvı yağı kızdırın. Doğradığınız soğanı ilave edin. Soğan pembeleşince kuşbaşı etleri ekleyin. Suyunu çekinceye kadar eti kavurun.Havuçları kibrit çöpü uzunluğunda kesin. İlave edin.Havuçları diriliğini kaybedene kadar kavurun. Salçayı ilave ettikten sonra malzemenin üzerini örtecek kadar su koyun ve etler yumuşayana dek pişirin. Ayrı bir tencereye 3 çorba kaşığı margarin ilave edin. Bir saat öncesinden ıslatılmış pirinci tencereye alın. 5 Su bardağı su ve tuz ilave edip, kimyon serpin. Pilavı ağır ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Kapağını kapatarak 20 dakika demlendirin.

Pilava eti ilave ederek servis yapın

AFİYET OLSUN...

PANIK KÖFTE-MALATYA USULÜ KÖFTE

PANIK KÖFTE

Sevgili Kenan'ın olduğu aile yemeklerimizde Malatyalı olan Kenan'ın yaptığı panık köfte vazgeçilmezimiz olur.

Ellerine Sağlık Damat Kenan :)

Bu lezzetli köftenin tarifi şöyle:

Malzemeler

* 4 soğan

* 6 diş sarımsak

* 400-500  gr. köftelik bulgur

* 2 çorba kaşığı kekik

* 1.5 çorba kaşığı kuru nane

* 1.5 çorba kaşığı pulbiber

* İsteğe bağlı 3 adet sivri biber

Yapılışı

Soğanlar rondo kullanılmadan bıçakla ufak doğranır.Sarımsaklar oldukça ufak doğranır.Bunlara dahil olmak üzere tepsiye kıyma konulduktan sonra pulbiber, kekik, nane isteğe bağlı sivribiber tuz konulur.Hepsi kıymayla beraber güzelce yoğrulur.Kıyma yoğrulduktan sonra cevizden biraz daha büyük şekilde elde yuvarlandıktan sonra iki elin yardımıyla bastırılarak geniş yuvarlak bir daire haline getirilir.Yağda kızartılır.

AFİYET OLSUN

Çikolatalı Cheesecake

Bizim küçük kız İrem cheesecake'i çok sever. Dayanamayıp bir parçayı hemen yedi. :))

Hazırlanışı

Bisküvileri robotta parçalayıp bir kaba alıyoruz. Üzerine erimiş tereyağını döküp karıştırıyoruz. Pasta çemberinin altına yağlı kağıt sarıp fırın tepsinin içine alıyoruz. Bisküvili karışımı pasta çemberine koyup, yayıp elimizle bastırıyoruz. 

Kremanın Hazırlanışı

Karıştırma kabınaa yumurtayı kırıp şekeri döküyoruz. Unu, labne peynirini, yoğurdu, vanilyayı katıp, çırpıp, karıştırıyoruz. Bisküvili karışımın üzerine döküp, 170 derecelik fırında 15-20. dk pişiriyoruz. Fırından çıkan kekimizi soğumaya bırakıyoruz.

Çikolata Sosunun Hazırlanışı

Çikolatayı benmari usulü eritip kremayı da içine koyuyoruz. İyice karıştırıyoruz. Kekimizin üzerine döküyoruz. Bir gece buzdolabında bekletiyoruz.

Not: Kekin üzerindeki çizgileri yapmak için, kaşıkla kremadan döküp kürdanla şekiller veriyoruz.

AFİYET OLSUN. 

Zencefilli Kurabiye

MALZEMELER

125 gram tereyağı

Yarım su bardağı esmer şeker

1 yumurta

1/3 su bardağı pekmez 

2 tatlı kaşığı zencefil

1 tatlı kaşığı tarçın

1 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Yaklaşık 2 su bardağı tam buğday unu

HAZIRLANIŞI

Oda ısısında tereyağ ile esmer şekeri mikser ile iyice çırpılır. (Kurabiye hamuru hazırlarken önce yağı şekerle çırpmak hem güzel karışmasını, hem de malzemenin daha fazla un kaldırmasını sağlar. Böylece kurabiye fazla yağlı olmaz.) Yumurta ve pekmez ekleyerek mikser ile karıştırmaya devam edilir. Ayrı kapta zencefil, kabartma tozu, tarçın, tuz, un harmanlanır. Bu karışımı eleyerek sıvı karışıma eklenir. Yoğurarak elinize hafif yapışkan bir hamur haline gelene dek azar azar un eklenir. (Ancak fazla un koymayınız çünkü hamur buzdolabından kendini toplayacak) Hamur streç filme sarılıp buzdolabında yarım saat dinlendirilir. Hamur merdane ile yarım cm kalınlığında açılır. Kalıplarla kesilir. Önceden 175 derecede ısınmış fırında pişirilir. Tam soğuyunca kalıpdan çıkarılır. Daha sonra şeker hamuru ile arzu ettiğiniz şekilde süsleyebilirsiniz. 

AFİYET OLSUN.

Sevgili takipçi arkadaşlarım.
Yaklaşık 1 senedir bloğuma giremiyorum.
Uzun bir hastalık dönemi geçirdim. Şimdi daha iyiyim ve aranıza geri dönüyorum. Artık paylaşımlara devam edeceğim.
Eskiden de olduğu gibi yaptığım ve beğendiğim yemekleri sizlerle paylaşacak, tariflerini vereceğim.
Bu arada yeni yılınızı kutlarım. 2013'ün sizin için çok güzel bir yıl olması dileklerimle. Mutlu yıllar... :)))))

Damla Çikolatalı Kurabiye

Bizim küçük kız hiç kurabiye sevmez Ama bunu çok beğendi.Gerçekten çok lezzetli! Tavsiye ederim :))

Malzemeler

1 su bardağı damla çikolata 

4 su bardağı un

1 su bardağı pudraşekeri

Bir tutam tuz

1 çorba kaşığı kakao

2 gram oda sıcaklığında margarin

3 çorba kaşığı krema

Süslemek için:

2 paket (80'er gramlık) beyaz çikolata

Yapılışı

Un, pudraşekeri tuz ve kakaoyu eleyip derin bir kaba alın.Margarin ve kremayı ekleyip yoğurun.Damla çikolatayı katıp 2-3 dakika daha yoğurmaya devam edin.Hamırdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avucunuzun içinde şekil verin.Yağlanmış fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında kontrol ederek(kurabiyelere bir kürdan batırın.Kürdan temiz çıkıyorsa  pişmiş demektir ) pişirin.Üzeri için beyaz çikolatayı benmari usülü eritip sıkma torbasına doldurun.Kurabiyeler soğuduktan sonra üzerlerini beyaz çikolata ve şekerleme ile süsleyin.

AFİYET OLSUN

TAS PİLAVI

İzmirden kayınvalidem geldi.Bizde yemek yapmasını rica ettik.Bizi kırmadı ve enfes yemekler yaptı.Tas kebabıda onlardan biri.Kayınvalidemin ellerine sağlık.Çok lezzetli oldu.Afiyetle yedik :)) Umarım sizde beğenirsiniz.

MALZEMELER:

Yarım kilo az yağlı kuzu kuşbaşı

1.5 su bardağı pirinç

Kekik,tuz,karabiber

Tereyağ

YAPILIŞI

Etler baharatla beraber harmanlanıp çatlamayacak bir kaseye etler konur.Ufak bir tepsiye resimdeki gibi tam ortasına yerleştirilir.Bir saat dinlenmeye bırakılır.Çok kısık ateşte yaklaşık olarak 50 dk. etler pişirilir.Et, suyunu salınca tepsinin içine pirinçler etin etrafına yerleştirilir.Tuz, tereyağ 3 su bardağı sıcak su dökülür.İyice karıştırılıp O tepsiden biraz daha büyük bir tepsi ile kapatılıp pirinçler pişer.

AFİYET OLSUN!

Çikolatalı ve Kestaneli Sevgililer Günü Pastası

Çikolata ve Kestaneli Sevgililer Günü Pastası

Malzemeler

Hazır pandispanya

Pasta Kreması

Sade krem şanti

Damla çikolata

Kestane Şekeri

Kırmızı gıda boyası

Yapılışı

Pandispanyanın iç kısımları süt ile ıslatılıp yumuşatılır.Pasta kreması tarife göre çırpılıp pandispanyanın üzerine sürülüp damla çikolata ve kestane parçaları koyulur.Diğer kek üzerine kapatılır.Krem şanti üzerindeki tarife göre hazırlanır.İçine çay kaşığının ucuyla çok az gıda boyası ilave edilir.Pastanıon her tarafı bununla kaplanır.Üzerine isteğe göre süslemeler yapılır.

SEVGİLİLER GÜNÜNÜ SEVDİKLERİNİZLE GEÇİRMENİZ DİLEĞİ İLE...

Karalahana Çorbası

KARALAHANA ÇORBASI

Çok sevdiğim rahmetli babaannemin tarifidir.Evlenmeden önce hiç sevmezdim evlendikten sonra bende yapmaya başladım şimdi çorbayı çok seviyorum :))Karadenizli olarak Giresunda orjinalinin bu olduğunu söyleyebilirim :)) Bu çorbaya barbunya yerine mısır yarmasıda konulabilir.Ama bana göre barbunya daha güzel.Nur içinde yat canım babaannem...

Malzemeler

Yarım demet ufak doğranmış karalahana

1 su bardağı haşlanmış barbunya

1 patates-küçük küpler halinde kesilmiş-

1 orta boy bütün soğan

Yarım su bardağı mısır unu

3-4 tane kırmızı acı süs biber,tuz

Yapılışı

Doğranmış ve yıkanmış lahanalar, kaynamakta olan 8 bardak suyun içine atılıp 1 bütün soğanıda koku vermesi için içine atıyoruz.10 dk sonra patatesler ve barbunyada lahanalara ilave edilip patatesler pişene kadar kaynatıyoruz.Patateslerle beraber süs biberleride küçük küçük doğrayıp içine atıyoruz.Ardından tuz ilave ediyoruz.Mısır ununu suyla inceltip çorbaya ilave ediyoruz.5 dk daha kaynatıp ocağı kapatıyoruz.İçinde soğanı çıkartıyoruz..

AFİYET OLSUN :))

Maş Fasülyesi Salatası

Tekrar merhaba!Maş fasülyesini bilmiyordum..Bende tesadüfen denk geldim.Salatasına bayıldık ailecek.Sizinde denemenizi tavsiye ederim :))

Malzemeler
1 su bardağı maş fasülyesi
dereotu
maydonoz
Taze soğan
kırmızı biber
yeşil biber
zeytinyağ,tuz,nar ekşisi

Yapılışı
Fasülyeler haşlanır, diğer tüm malzemeler ufak ufak doğranır.Tuzu yağı ve nar ekşisi ilave edilir

Köfteli Patates Çorbası

Farklı ve çok lezzetli bir çorba.Kesinlikle tavsiye derim.Çok lezzetli :))

Köfteli Patates Çorbası
6 kişilik

Malzemeler
3 adet büyük boy boy patates
Yeteri kadar su
Bir buçuk çay kaşığı kimyon
150 gram köftelik kıyma
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pulbiber,tuz


Yapılışı
Patateslerin kabuklarını temizleyip, dörde bölerek tencereye alın.Üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyip haşlayın.Suyuyla birlikte blenderden geçirip, bir çay kaşığı tuz ve kimyon ilave edip, kısık ateşte pişmeye bırakın.Ayrı bir yerde kıyma ve tuzu iyice yoğurun.Minik köfteler yapıp,bir çorba kaşığı tereyağında kızartın.Köfteleri yağı ile birlikte çorbaya ekleyip 5 dk pişirin üzeri için kalan 1 çorba kaşığı tereyağında pulbiberi yakın.Çorbanın üzerine gezdirip sıcak olarak servis yapın.Ayrıca isterseniz çorbaya 2 su bardağı et suyuda ekleyin.Çok daha lezzetli olacaktır.
AFİYET OLSUN!

Tahinli Kek

TAHİNLİ KEK

Malzemeler

3 adet yumurta

2 su bardağı toz şeker

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvı yağ1 adet kabartma tozu

2,5 su bardağı un

8 yemek kaşığı tahin

Yapılışı

Yumurtaları şekerle birlikte mikserde çırpılır.Yoğurt sıvı yağ ve kabartma tozu eklenir.Un ve 4 kaşık tahin ilave edilir.Karıştırılıp yağlanmış kalıba dökülür.175 dereceli fırında pişirilir.5 dakika sonra kalıptan çıkartılıp üzerine 4 yemek kaşığı tehin eşit miktarda sürülür. 2 çorba kaşığı şeker serpiştirilip ceviz içi ile süslenir.

Sebzeli Köfte

Bizim kızlar bu tarife bayıldı.Afiyetle yedik.Umarım sizde beğenirsiniz

Malzemeler
Yarım kilo kıyma
1 rendelenmiş soğan
2 diş rendelenmiş sarımsak
Biraz ufalanmış bayat ekmek içi
Maydonoz
1 yumurta sarısı
Tuz,karabiber,kekik
Kimyon

Yapılışı
Tüm malzemler yoğurulup yuvarlak şekiller verilip arkalı önlü hafif kızartılır.Patates ve patlıcanlar halka halka doğranıp onlarda hafif kızartılır.Borcama sırasıyla patates,patlıcan,köfte diklemesinedizilir üzerine domates sivri biber ile süslenir. 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası tuz az su ile karıştırılıp köftelerin üzerine dökülür.Fırında biber ve domatesler kızarana kadar pişer.
Afiyet olsun!

Elmalı Kurabiye

ELMALI KURABİYE

Hamur malzemesi:

1 paket oda sıcaklığında margarin

1 fincan sıvı yağ

1 çay bardağı yoğurt

2 yemek kaşığı şeker

Vanilya

Kabartma tozu

aldığı kadar un

Hamurun yapılışı:

Tüm malzeme yoğurulup kulak memesi yumuşaklığına getirilir.5 dakika dinlendirilir

İçine:

3 rendelenmiş elma

1 çay kaşığı tarçın 

1 çorba kaşığı şeker

Arzuya göre ceviz içi

İç Malzemenin Yapılışı

Hepsi pişirilir hamurun içine konur farklı şekillerde kapatılarak fırında 180 derecede üzeri hafif pembeleşene kadar pişirilir çıkınca üzerine pudra şekeri serpilir