Midye Tatlısı

Malzemeler:1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
¼ çay bardağı sirke
1 tutam tuz
Alabildiği kadar un
 
Şerbet için:4 su bardağı şeker
4 bardak su
½ limon suyu
 

1 adet yumurta, 1 çay bardağı süt, 1 çay bardağı yoğurt ve çeyrek çay bardağı sirke yoğurma kabında çırpılarak karıştırılır. Alabildiği kadar un eklediğimiz harca 1 tutam tuz ve 1 çay bardağı sıvı yağ eklenir. Kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurulan hamur yuvarlanarak silindir haline getirilir. Şekil verilen hamurdan bezeler kesilir. Merdane ile açılan hamur parçaları üst üste dizilir. Üst üste dizilen hamur parçaları da tek bir hamurmuş gibi bir kez daha açılır.

 Hamurun üzerine eritilen tereyağı sürüldükten sonra sarılarak yuvarlanır.

Küçük dilimler kesilen ve sarmal bir görünüme kavuşan hamurlar avuç içerisinde açılarak içerisine ceviz konularak kapatılır ve fırın tepsisine yerleştirilir.

Üzerleri tekrar erimiş tereyağı sürülen tatlılar fırında pişirilir.

Şerbet Yapılışı

 4 bardak suya 4 su bardağı şeker eklenerek soğuması için önce şerbet kaynatılır. Kaynayan şerbete yarım limonun suyu sıkılır.Üzeri tereyağlı içi cevizli ‘midye tatlısı’ fırında piştikten sonra soğuk şerbeti dökülür.
 

YAPRAK SARMA

500 gram salamura asma yaprağı

2 su bardağı pirinç  

2 orta boy kuru soğan

2-3 yemek kaşığı dolusu dolmalık fıstık

2 yemek kaşığı dolusu kuş üzümü

1 yemek kaşığı kuru nane

 1 silme çay kaşığı yenibahar

 1 silme çay kaşığı tarçın

 1 tatlı kaşığı toz şeker

 Yarım küçük çay bardağı zeytinyağı

Tuz

Yapılışı

Zeytinyağı, soğan ve kuş üzümü kavrulur. Yıkanmış pirinç ilave edilir. Çok kısık ateşte 5 dakika kavrulur. Tüm baharatlar ilave edilir. Ağzı kapatılıp dinlenmeye bırakılır. (İç harcına su ilave etmiyorum. Pilav gibi pişirildiği zaman lapa olur.) Üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı, sarmaların üzerine hafif geçecek kadar su ile kısık ateşte pişirin.

Aramıza Hoşgeldin Ayşe Şimal Bebek

Aramıza hoşgeldin minik bebeğim.

Allah'ımıza şükürler olsun seni bizlere verdiği için.

Halasının kuzusu, seni çoook seviyorum.

Ayşe Şimal İçin Hazırladıklarım

Lohusa Şerbeti Tarifi

Malzemeler

Yarım kilo lohusa şekeri

5 su bardağı şeker

20 su bardağı su

2 adet çubuk tarçın

7-8 karanfil

Yapımı

Lohusa şekeri, şeker ve su yarım saat kaynatılır. Tülbentin içine karanfil ve tarçın koyulur. Kaynayan şerbete koyulur. 10 dakika kaynatılır. Tülbent şerbetten çıkartılır. Şerbet süzülür.

HAMSİLİ PİLAV

MALZEMELER

-1 kilo hamsi

-1 soğan

-Kuş üzümü

-Dolmalı Fıstık

-1 su bardağı pirinç

-Karabiber

-Yenibahar

-Tuz

-Yarım çay bardağı zeytinyağı ya da sıvı yağ

-Maydonoz

YAPILIŞI

Soğanı ve dolmalık fıstığı yağda kavur.Pirinci de kavur.Yarım su bardağı sıcak su ilave et.Kuş üzümü ve baharatları koyup pişir.İçine maydonoz doğrayıp beklet.Hamsilerin kılçıklarını ayıklıyorsun.Küçük teflon tavayı biraz yağlıyorsun.Hamsileri sırt sırta verip diziyorsun.Tüm tavaı bu şekilde kaplıyorsun.Pirinçli harcı içine döküyorsum.En üzerine de hamsileri tekrar dizip pirinçler asla gözükmeyecek şekilde diziyorsun.Ocağın üzerinde bir tarafı pişince bir tabakla çevirip diğer tarafını da pişiriyorsun.Bundan sonra servis ediyorsun.

AFİYET OLSUN

ÖZBEK PİLAVI

Özbek Pilavı

Malzemeler

3 Su bardağı baldo pirinç

Yarım kilo havuç

1 Kilo parça koyun eti

Yarım su bardağı sıvıyağ

1 Çorba kaşığı salça

1 Tatlı kaşığı tuz ve kimyon

3 Çorba kaşığı margarin

1 Adet soğan

3 Su bardağı su 

Hazırlanışı

    Sıvı yağı kızdırın. Doğradığınız soğanı ilave edin. Soğan pembeleşince kuşbaşı etleri ekleyin. Suyunu çekinceye kadar eti kavurun.Havuçları kibrit çöpü uzunluğunda kesin. İlave edin.Havuçları diriliğini kaybedene kadar kavurun. Salçayı ilave ettikten sonra malzemenin üzerini örtecek kadar su koyun ve etler yumuşayana dek pişirin. Ayrı bir tencereye 3 çorba kaşığı margarin ilave edin. Bir saat öncesinden ıslatılmış pirinci tencereye alın. 5 Su bardağı su ve tuz ilave edip, kimyon serpin. Pilavı ağır ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Kapağını kapatarak 20 dakika demlendirin.

Pilava eti ilave ederek servis yapın

AFİYET OLSUN...

PANIK KÖFTE-MALATYA USULÜ KÖFTE

PANIK KÖFTE

Sevgili Kenan'ın olduğu aile yemeklerimizde Malatyalı olan Kenan'ın yaptığı panık köfte vazgeçilmezimiz olur.

Ellerine Sağlık Damat Kenan :)

Bu lezzetli köftenin tarifi şöyle:

Malzemeler

* 4 soğan

* 6 diş sarımsak

* 400-500  gr. köftelik bulgur

* 2 çorba kaşığı kekik

* 1.5 çorba kaşığı kuru nane

* 1.5 çorba kaşığı pulbiber

* İsteğe bağlı 3 adet sivri biber

Yapılışı

Soğanlar rondo kullanılmadan bıçakla ufak doğranır.Sarımsaklar oldukça ufak doğranır.Bunlara dahil olmak üzere tepsiye kıyma konulduktan sonra pulbiber, kekik, nane isteğe bağlı sivribiber tuz konulur.Hepsi kıymayla beraber güzelce yoğrulur.Kıyma yoğrulduktan sonra cevizden biraz daha büyük şekilde elde yuvarlandıktan sonra iki elin yardımıyla bastırılarak geniş yuvarlak bir daire haline getirilir.Yağda kızartılır.

AFİYET OLSUN

Çikolatalı Cheesecake

Bizim küçük kız İrem cheesecake'i çok sever. Dayanamayıp bir parçayı hemen yedi. :))

Hazırlanışı

Bisküvileri robotta parçalayıp bir kaba alıyoruz. Üzerine erimiş tereyağını döküp karıştırıyoruz. Pasta çemberinin altına yağlı kağıt sarıp fırın tepsinin içine alıyoruz. Bisküvili karışımı pasta çemberine koyup, yayıp elimizle bastırıyoruz. 

Kremanın Hazırlanışı

Karıştırma kabınaa yumurtayı kırıp şekeri döküyoruz. Unu, labne peynirini, yoğurdu, vanilyayı katıp, çırpıp, karıştırıyoruz. Bisküvili karışımın üzerine döküp, 170 derecelik fırında 15-20. dk pişiriyoruz. Fırından çıkan kekimizi soğumaya bırakıyoruz.

Çikolata Sosunun Hazırlanışı

Çikolatayı benmari usulü eritip kremayı da içine koyuyoruz. İyice karıştırıyoruz. Kekimizin üzerine döküyoruz. Bir gece buzdolabında bekletiyoruz.

Not: Kekin üzerindeki çizgileri yapmak için, kaşıkla kremadan döküp kürdanla şekiller veriyoruz.

AFİYET OLSUN.